Att göra must av egna äpplen är både kul och gott, det vet vi nu.
Ute på Ekerö och Färingsö finns det två olika ställen som erbjuder privatpersoner att göra must av egna äpplen. Vi har nu testat båda.
Först ut var Rosenhills musteri på Ekerö. De öppnar klockan 11 och trots att Annika kom dit strax efter öppning så var det redan lång kö. Man står i en bilkö som ringlar fram mot gårdens mustningsstation. Det går sakta och tar tid så man ska inte ha bråttom när man kommer dit. Man kan utan problem lämna bilen en stund för att fika (mycket goda mackor och godsaker) eller promenera runt på gården. Glöm bara inte att kolla till kön då och då.
Väl framme vid mustningsstationen så går det undan. Alla äpplen åker ner i ett badkar och efter sköljning så mals de ner till en smet som läggs på en duk som sedan viks ihop. Detta upprepas 6-8 gånger med ungefär en halv kundkorg äpplen per duk. Sen läggs traven med dukar i en press och musten uppstår. Har du många äpplen så blir det ett antal travar. Vi hade ungefär två blåa Ikea-kassar fulla och det blev 27 liter must som vi fick tappa upp på 2,5-liters dunkar. Dunkar i olika storlekar kan man köpa på plats.
Nu måste man bestämma hur man skall göra med sin must. Man kan åka hem och pastörisera, eller tillsätta konserveringsmedel. Man kan även frysa in musten och ta fram vid behov. Om man tillsätter konserveringsmedel så får musten en lite bitter smak, enligt personalen. Vi valde att pastörisera enligt instruktionerna på Rosenhills hemsida.
Nu återstår bara att tillverka egna etiketter och tappa upp på fina glasflaskor.
En sak som vi nog gjorde fel var att vi var för petiga när vi plockade våra äpplen. Man kan lätt använda fallfrukt och äpplen som inte är helt perfekta.
Nästa ställe att testa var Äppelfabriken på Färingsö. Skillnaden mot Rosenhill är att Äppelfabriken pastöriserar på plats och levererar packat och klart på bag-in-box. Man kan antingen komma när de har öppet, eller lämna sina äpplen utanför. Annika stötte på lite problem hos Äppelfabriken, men de gjorde allt för att lösa saken på bästa sätt.
Äppelfabriken känns mycket proffsiga och moderna medan Rosenhill mer känns naturnära och hillbilly. Ska man åka med barn så är Rosenhill det självklara valet eftersom Äppelfabrikens slutna system inte är så mycket att se på.
Hur smakade musten då? Helt sjukt gott faktiskt!
Uppdatering 2010-10-10: Många har frågat om priset. Det finns prisuppgifter på respektive sajt men vårt facit är Äppelfabriken 15 kr/l inkl. pastörisering och bag in box. Rosenhill 10 kr/l exkl. pastörisering men inkl. dunkar enligt ovan.